Ce nom te parle peut-être déjà ? Mais non, ce n'est pas le nom du nouveau parc aquatique de la région mais bien une eau qui va révolutionner ta vie. (On exagère peut-être un peu...). On fait les présentations ?
AQUAFABA
On traduirait par "eau fabuleuse", mais la réalité c'est que son nom vient du latin "aqua" pour eau, et "faba" pour fève. Soit littéralement eau de fève, ou plutôt de légumineuse.
Où trouver l'aquafaba ?
Si tes pois chiche sont en bocaux ou en boites, l'aquafaba est le jus qui les conserve. Si tes pois chiche sont secs, c'est en récupérant leur eau de cuisson que tu vas obtenir ce précieux élixir.
Pourquoi utiliser le jus de pois chiche dans tes recettes ?
L'utilisation de l'aquafaba ne présente que des avantages :
- C'est anti-gaspi (tu n'as plus d'excuses, interdiction formelle désormais de jeter cette eau... et si tu sais pas quoi faire des pois chiche, on te donne la meilleure recette du houmous)
- Ça rend la recette végane
- Allergique aux œufs, tu peux enfin découvrir le plaisir gustatif d'une bonne mousse au chocolat !
- Tu peux manger des œufs cru sans risque de salmonellose ou listériose
- Ça impressionne toujours les invités quand tu révèle ton ingrédient secret ;)
Comment remplacer l'œuf par l'aquafaba ?
Pour remplacer tes œufs par le jus de pois chiche, il faut compter :
- 2 cuillères à soupe pour un blanc d'œuf
- 3 cuillères à soupe pour un œuf complet
Quelques idées recettes :
Mousse au chocolat, tiramisu, mayonnaise, macaron, génoise... Sucré ou salé, la liste des recettes avec l'aquafaba est infinie, et il se pourrait bien qu'on t'en quelques unes dans les mois à venir :)
Encore une preuve, s'il en fallait une, que le pois chiche est vraiment l'avenir de l'humanité !
