Si un jour on te disait que tu pouvais faire une mousse au chocolat avec une boite de pois chiche tu le croirait ?
On t'a déniché 3 excellentes recettes avec l'eau de cuisson de pois chiche (l'aquafaba). Monté en neige, sa texture est la même (ou presque) que des blancs d'oeufs. Tu peux donc substituer tes blancs d'oeufs par de l'aquafaba.
La mousse au chocolat vegan
Ferme et fondante, la mousse au chocolat à l'aquafaba est juste parfaite !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 150g de chocolat noir pâtissier
- 125g d'aquafaba (jus de cuisson des pois chiches)
- 20g de sucre en poudre
La préparation :
Fais fondre ton chocolat au bain marie, ou au micro-onde. En parallèle, verse le jus de pois chiche dans un saladier. Arme-toi de ton batteur (ou de tes bras si vraaaaaiment t'as la motivation), et monte le jus en neige.
Lorsque l'appareil devient mousseux, tu peux intégrer le sucre. Il va permettre de rendre ton mélange plus solide.
Verse ensuite le jus monté en neige dans le chocolat et mélange délicatement.
Et maintenant, c'est l'étape la plus difficile : attendre que la mousse prenne... Compte environ 3 heures avant de pouvoir déguster.
🤫Tips PAPA Chiche: Pour que l'aquafaba soit plus facile à monter en neige, place-la quelques minutes au frigo avant de la battre.
Les rochers coco
Des amis débarquent à l'improviste, t'as fais un houmous express, il te manque le dessert ? Garde le jus de tes pois chiches, on te file une recette en seulement 2 étapes, et 3 ingrédients...
Les ingrédients pour 6 rochers :
-
125 g de noix de coco râpée
-
120 g de sucre
-
80ml de jus de pois chiche
Mélange les ingrédients et forme des petites boules sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourne pendant 10 min à 200°.
Et voilà ! C'est déjà terminé.
La mayonnaise
Pas d'oeuf sous la main ? Réalise une mayonnaise vegan facilement !
- 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde
- 3 c. à soupe d’aquafaba (température ambiante)
- 150 ml d’huile (tournesol, colza, olive ou autre...)
- Sel et poivre
Mets tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un bol mixeur. Mélange le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verse en filet l'huile tout en continuant de mélanger.
Tu peux maintenant réserver ta préparation une heure au frigo avant de déguster.
🤫 Tips PAPA Chiche: La mayonnaise sera très blanche du fait qu'il n'y pas de d'oeuf dedans. Tu peux duper tes invités en ajoutant un pointe de curcuma pour la colorer. On parie qu'ils n'y verront que du feu
