Les températures remontent, t'as préparé un apéro avec du houmous (toi t'es un bon !), tu as réservé son eau de cuisson de pois chiche pour une future recette ? Et bien, c'est parfait ! On te donne file nos 4 recettes préférées de glace vegan et même pas besoin de sorbetière ! Elle n'est pas belle la vie ?
Crémeuses, onctueuses et fondantes les glaces à l'aquafaba ont tout de bon !
Citron givré à base d'aquafaba🍋
Rafraichissant et acidulé, le citron givré à l'aquafaba est ultra simple et rapide à réaliser !
Pour 5 citrons givrés:
- 5 citrons jaunes
- 130g d'aquafaba
- 1 cuillère à café de crème de tartre
Sirop de sucre :
- 125 g de sucre
- 2 g d' agar-agar
- 60 g d’eau
- 50 g de sucre glace
Coupe légèrement la base du citron (pour qu'il tienne debout) et découpe son chapeau. Évide-le et réserve la pulpe pour plus tard. Place tes citrons au congélateur.
Filtre la pulpe en pressant bien pour en extraire un maximum de jus. Monte en neige l'aquafaba avec la crème de tartre. Ensuite tu vas pouvoir réaliser ton sirop de sucre en mélangeant dans une casserole à feu doux les 125g de sucre, 2g d'agar-agar et 60g d'eau 💧.
Quand les blancs sont fermes, incorpore ton sirop de sucre tout en fouettant. Enfin, verse en pluie ton sucre glace dans ton mélange avec ton jus de citron. Tu vas maintenant pouvoir remplir tes coques de citron avec ton mélange et placer le tout en congélateur pour 4h.
Glace fraise coco vegan 🍓🥥
Bon, on est un peu en avance... mais en attendant la saison des fraises, note-moi cette délicieuse recette de glace fraise/coco sur le plus beau de tes calepins. Avant toute chose, place une boîte de lait de coco au frigo quelques heures avant de réaliser cette recette.
- 170 g fraises 🍓
- 100 de chantilly de coco 🥥
- 75 g d'aquafaba
- 40 g sucre glace
- 1 cuillère à café de citron
Commence par laver et équeuter tes fraises, mixe-les et réserve au frais. Ensuite, récupère la partie figée du lait de coco et monte-la en chantilly. Incorpore cette chantilly délicatement à tes fraises mixées. Dans un bol à part, bats l'aquafaba à vitesse maximum, une fois le mélange blanc et mousseux, ajoute quelques gouttes de citron, et intègre peu à peu le sucre glace. Une fois tous les ingrédients mélangés, tu vas pouvoir lier tes mélanges.
Place ensuite ta préparation quelques heures au frigo avant de servir et déguster.
Glace au chocolat extra fondante 🍫
Après la mousse au chocolat, la pâte à tartiner, on te présente la glace au chocolat à base d'aquafaba. Pour cette recette encore rien de très compliqué... T'as de quoi noter ? C'est parti !
- 120g d’aquafaba
- 80g de chocolat noir 🍫
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 20 g de sucre
Commence par faire fondre ton chocolat au bain-marie. Pendant qu'il tiédit, tu vas pouvoir fouetter ton aquafaba en neige (l'astuce de PAPA, place-la au frais avant de la faire monter). Ajoute ensuite ton sucre et ton chocolat fondu. Place le tout dans une récipient et réserve minimum 4 heures au congélateur.
Voilà de quoi te rafraichir cet été ! De bonnes glaces végétales qui conviennent au plus grand nombre.
