Si tu nous suis depuis quelque temps, tu sais qu'on crie haut et fort que nos bischcuits soufflés sont riches en protéines. Mais finalement, à quoi servent les protéines ? Comment varier leurs sources ? On t'explique tout !
Qu’est-ce que sont les protéines ?
Avec les glucides et les lipides, les protéines font partie de l’une des trois grandes familles de macronutriments. Les protéines sont essentielles à notre organisme, elles jouent un rôle structural et participent au renouvellement des tissus musculaires, des cheveux, ongles et de la peau.
Elles contribuent également à de nombreux processus physiologiques, comme la réponse immunitaire, le transport d’oxygène, la digestion, etc.
Les protéines sont une combinaison d'acides aminés (il en existe 20, mais 8 sont essentiels à notre organisme). Cette combinaison d'acides aminés varie selon la source de protéine, raison pour laquelle il est important de varier son alimentation et ses sources de protéines.
On distingue 2 grandes catégories de sources protéines :
- D’origine animale
- D’origine végétale
Les sources de protéines animales contiennent un plus grand nombre d'acides aminés que celles d'origine végétale.
On compte parmi elles, la viande, le poisson, les œufs, le lait et les produits laitiers.
Pour avoir un apport complet en acides aminés, il va falloir varier les protéines végétales.
Les sources d’origine végétale sont nombreuses :
- Graines oléagineuses (noix, cacahuètes, amandes, pistaches…)
- Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges…)
- Les dérivés de légumineuses (tofu, seitan, tempeh, boisson végétale...)
- Les céréales (riz, épeautre, sarrasin, blé, boulgour...)
- Les algues (spirulines, dulse, nori...)
Quelle est la dose de protéine recommandée ?
L’agence nationale de la sécurité sanitaire de l’alimentation recommande de manger 0,83g de protéine par kilo et par jour.
Par exemple: une femme de 60 kg devra avoir un apport de 49,8g de protéine par jour.
La teneur en protéine est une mention qui figure dans le tableau des valeurs nutritionnelles de tes produits. Tu peux aussi trouver sur ce site les différentes proportions en protéines.
On espère qu'on ne t'a pas trop embrouillé avec ces histoires d'acides, de protéines, etc... Tu sais maintenant à quoi servent les protéines et où et comment les consommer.
